پیام سپاهان

آخرين مطالب

ثبت ملی یک خوراک از عهد ساسانی اجتماعی

ثبت ملی یک خوراک از عهد ساسانی
  بزرگنمايي:

پیام سپاهان - بعد از ثبت مهارت سمنوپزان در شهر کشور، نوبت به ثبت مهارت پخت سمنوی هفت‌ریشه مهاباد در فهرست میراث فرهنگی ناملموس کشور رسید.
بخش مهاباد در شهرستان استان اصفهان قرار دارد و مهارت پخت سمنوی هفت ریشه در شهر مهاباد به‌عنوان نهمین اثر ناملموس شهرستان اردستان و ششمین اثر مهاباد در فهرست میراث فرهنگی ناملموس کشور قرار گرفته‌است‎؛ آثار قدیمی نشان می دهد سمنو ریشه در عهد ساسانی دارد و نماد زایش و باروری گیاهان است.
رسم پخت سمنوی هفت‌ ریشه در مهاباد یک آیین قدیمی است که هر سال با آغاز فصل سرما، رونق می‌گیرد. اهالی مهاباد گندم را به همراه شش حبوبات دیگر مانند نخود، لوبیا (قرمز، چیتی، سفید)، عدس، ماش خیس کرده و داخل گونی مخصوص می‌ریزند. میزان گندم بیشتر و مقدار حبوبات باید حساب شده باشد تا آرد به‌دست‌آمده تلخ نشود. آب گندم و حبوبات خیس شده هم چندین بار باید عوض شود تا هم میزان جوانه‌زنی بیشتری به دست بیاید و هم جوانه‌ها طراوت بیشتری داشته باشد. بعد از این کار، روی گونی را با یخ و برف می‌پوشانند تا مرغوبیت جوانه‌ها بیشتر شود. درست زمانی که همه حبوبات جوانه‌ زد، آن‌ها را مقابل آفتاب پهن می‌کنند تا خشک شود. بعد از آن جوانه‌های خشک شده را به همراه مقداری برنج به نشانه برکت، آسیاب می‌کنند تا آرد سمنوی هفت ریشه حاصل شود. آرد به‌دست آمده را در دیگ مسی ریخته با روغن محلی سرخ کرده، مقداری زردچوبه و نبات و به میزان لازم آب به آن اضافه می‌کنند تا با شعله ملایم سمنو سفت و جا بیفتد. چوب دارچین، هل و گلاب از افزودنی‌های دیگری است که برای معطر شدن بیشتر سمنو هفت ریشه به آن اضافه می‌شود. سمنوی هفت ریشه مهاباد به عنوان یک میان وعده سالم و خوشمزه شناخته می‌شود.
رسم سمنوپزان در گوشه و کنار ایران پیش از این نیز آیین پخت سمنو در آشتیان استان مرکزی آئین پخت سمنوی سادات در روستای قدیم حاجی آباد شهرستان کرج استان البرز و آئین سمنو پزان شهر درق استان خراسان شمالی در فهرست میراث ناملموس به ثبت رسیده‌بود. این رسم در آشتیان در اردیبهشت ماه و همزمان با فصل برداشت محصول و به شکرانه نعمت خدا و گشایش روزی به مدت 2 روز برگزار می‌شود.
آئین پخت سمنوی سادات هم از حدود 80 سال پیش آغاز شده، جزو مراسم‌های کهن و سنتی است که توسط خانواده سادات حفظ شده و هر ساله طی مراسم خاصی نذر سمنو به کمک اهالی این روستا طبخ می‌شود. آئین سمنو پزان شهر درق در میانه اسفند ماه برگزار می‌شود.
همشهری آنلاین
+
سی و ششمین نمایشگاه کتاب تهران؛ نقدی بر نحوه برگزاری و اهداف فرهنگی حقوق زنان، قربانی تأخیر؛ لایحه منع خشونت از مجلس پس گرفته شد الان بخر، بعداً پرداخت کن(BNPL): آزادی مصرف یا دام بدهی‌های پنهان؟ نقدی بر عملکرد دولت و رسانه‌ها در فاجعه بندرعباس گاف‌های پرهزینه رسانه ملی؛ تشدید اختلافات داخلی و تنش در روابط خارجی

لینک کوتاه:
https://www.payamesepahan.ir/Fa/News/965989/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

برقراری جو پایدار و آرام در سطح کشور

آغاز عرضه 200 میلیون یورویی اوراق صکوک مرابحه ارزی فولاد مبارکه در دو مرحله

عرضه اوراق برای پروژه‌ای بسیار خوب و سودآور در فولاد مبارکه/ اوراق صکوک مرابحه ارزی فولاد مبارکه چهارساله و با سود 6 درصد است

عرضه اوراق برای پروژه‌ای بسیار خوب و سودآور در فولاد مبارکه/ اوراق صکوک مرابحه ارزی فولاد مبارکه چهار ساله و با سود 6 درصد است

مشارکت فولاد مبارکه با 19 هزار روستایی برای ساخت سردخانه 1200 تنی

اعضای هیئت مدیره سپاهان مشخص شدند؛ یوسف زاده مدیرعامل ماند

«اکسپو» و شعر در یک نشست

«ارابه‌های گیدئون»؛ طرح نظامی اسرائیل برای اشغال کامل غزه

پزشکیان آمده برخی پرونده‌ها را ببندد

بد و خوب گـازوئیل سه نرخی

پرونده ایران؛ ترامپ برنامه اروپا را خراب کرد

کلاهبرداری با رسید جعلی؛ اعتراف متهم به سرقت 8 میلیارد ریالی

اعضای جدید هیئت‌مدیره سپاهان معرفی شدند

دیدار مردمی مدیرکل بنیاد شهید و امور ایثارگران استان گلستان با خانواده‌های معظم شهدا و ایثارگران

نگاه اخلاق‌ مدارانه فعالان درمانی بنیاد عامل کسب موفقیت است

انتشار 200 میلیون یورو اوراق مرابحه ارزی برای فولاد مبارکه/ مدیرعامل بانک ملت: با تمام توان در خدمت افزایش تولید و اشتغال خواهیم بود

تدوین برنامه راهبردی 1410 فراتر از یک دوره مدیریت شهری است

تاریخ رونمایی پرچمدار جدید ناتینگ اعلام شد

روایت وزیر اقتصاد رئیسی از عملکرد اقتصادی دولت سیزدهم

دیپلمات پیشین: نباید میز مذاکره را به هم زد

انتقاد «سازندگی» از تبلیغ سایت همسریابی در صداوسیما

تکرار طرح راندن فلسطینی‌ها از نوار غزه؛ مقصد کجاست؟

یک تحلیلگر: مواضع متناقض واشنگتن بخشی از استراتژی دیپلماتیک امریکاست

میراث رئیسی

سقوط از ارتفاع جان کارگری را در شهرضا گرفت

تنفس 4 روز هوای قابل قبول شهر اصفهان در هفته سوم اردیبهشت

سپاهان در تکاپوی جذب جانشین نیازمند؛ سیدحسین حسینی به اصفهان می‌رود؟

تامین آب مورد نیاز شهرستان دهلران از سدهای دویرج و میمه

سامانه 137 وضعیت رضایت مردم از شهرداری را مشخص می‌کند

نحوه رزرو هتل پارسیان کوثر اصفهان از ایران هتل آنلاین

ملی‌گرایی افراطی، هند را از درون می‌بلعد!

کیش به خانم وزیر

نقش پشت پرده ریاض در مذاکرات هسته‌ای

نماینده سابق: «جنگ» خط قرمز ایران و آمریکا است

فعال اصلاح‌طلب: آمریکایی‌ها آنچه بنا دارند در مذاکره بگویند را علنی نمی‌کنند

پروازهای رایمون روی آسمان کیش؛ برقراری پروازهای تهران–کیش

اطلاعات کشاورزان اصفهانی از کارشناسان حوزه آب بیشتر است/ضرورت تبیین مفهوم «حقابه»

خیزش گرد و خاک در استان اصفهان/ کاهش دید افقی و کیفیت هوا

هشدار هواشناسی سطح زرد برای اصفهان/احتمال وقوع طوفان لحظه ای و گرد و خاک در استان

پاسخگویی آتش‌نشانی اصفهان به 7593 تماس شهروندان در هفته گذشته

دومین تمدیدی سپاهان؛ یوسفی در اصفهان ماند

گوجه سبز پلو؛ یه غذای مجلسی جدید و ارزون

استفاده از «مازوت» در نیروگاه منتظری مقطعی است

سازندگی مطرح کرد: دلواپسان ناصادق

بن‌بست غنی‌سازی؟

کشف میلیاردی مواد غذایی و شوینده قاچاق در اصفهان

مدافع ملی‌پوش در سپاهان ماندنی شد

مراجعه بیش از 2800 مصدوم نزاع به پزشکی قانونی اصفهان در فروردین 1404

استان اصفهان می‌تواند پیشگام تحقق سیاست‌های کلان جمعیتی کشور باشد

پیشرفت 90 درصدی عملیات عمرانی مجموعه فرهنگی باغ بانوان نوش